Nazad na vrh

Riblja čorba od šarana – recept

Vreme pripreme: 20 minutesVreme spremanja: 1 hour 15 minutes

Pripremite riblju čorbu od šarana na kojoj Vam mogu i mnogi alasi zavideti.

Priprema sastojaka

  • Očistiti crni luk i iseći ga na sitno.
  • Očistiti korene peršuna, paškanata, i celera. Narendati ih krupnim rendom.
  • Očistiti 3-4 čena belog luka i dodavati u komadu ili iseckati, kako vam je volja.
  • Očistiti papriku od semenki i dodati je u komadu.
Sastojci za riblju čorbu

Priprema osnove za riblju čorbu

  • Staviti ulje, zrna bibera i listiće lovora a kad se ulje zagreje ubaciti crni luk i sačekati da malo porumeni.
  • Dodati ostatak povrća (narendani celer, peršun, paškanat).
  • Smesu dobro upržiti (oko 10-tak minuta)
  • Dodavati stalno po malo vode tj, ne dozvoliti da nam smesa bude suva.

Ako poslušate savet koji vam predlažem u sledećem koraku onda izvadite listove lorbera pre miksanja.

SAVET: Da bi ste dobili uprženu kašu, ja koristim ručni mikser i dobro umiksam upženu smesu da dobijem kašu.

Vratite listove lovora kada ste dobili kašu miksanjem.

Miksanje osnove za riblju čorbu

Ovo nam je osnova za našu riblju čorbu koju ćemo dalje obogaćivati sa novim sastojcima.

Kuvanje ribe

Paralelno dok pripremamo osnovu možemo i da skuvamo ribu u posebnoj posudi (šerpa, lonac, šta god).

Pošto je ovo riblja čorba od šarana koristimo glavu, rep, i komade kod repa. Ostale delove šarana naravno čuvamo za prženje šarana.

Komadi šarana za riblju čorbu

Naš recept za Prženog šarana u tiganju možete naći ovde.

Przenje Sarana Featured
Prženi šaran u tiganju
  • Ubaciti ribu, naliti hladnom vodom i staviti da se kuva,
  • Kada proključa smanjiti temperaturu (ali tako da voda uvek kuva) i kuvati nekih 20-tak minuta.
  • Kad se riba skuva izvaditi da se malo prohladi.
  • Vodu ne bacati nego je koristiti za dolivanje u riblju čorbu.
    • Vodu procediti pre nego što se doda u ribljoj čorbi.
  • Kad se riba ohladi onda odvojiti meso od kostiju.

SAVET: Ako imate malu decu onda budite ekstra oprezni da dobro odvojite kosti iz ribe!

Kuvanje riblje čorbe

  • U našu dobro pripremljenu osnovu koja je sada kaša dodati 3-4 kašičice slatke aleve paprike da čorba dobije boju.
  • Dodati 1-2 kašičice suvog začina tj. po ukusu.
  • Dobro promešati da se paprika i suvi začin pomešaju sa našom osnovom i da dobijemo boju.
  • Naliti vode (može i voda od kuvanja šarana a može obična hladna voda). Oko pola litre do 750 ml tj. zavisi koliko imate osnove.
  • Opet dobro promešati.
  • Dodati papriku celu ali očistiti je od semenki, 3-4 čena belog luka, kašičicu ljute tucane paprike ako volite ljuto.
  • Kuvati na jakoj vatri 15-20-tak minuta. Povremeno mešati da se kaša od osnove ne zalepi za dno lonca.
  • Ispasirati jedan paradajz i dodati prilikom kuvanja.
  • Posle dvadeset minuta dodati vodu u kojoj se riba kuvala (vodu dodavati preko cediljke kako ne bismo ubacivali i sitne ostatke od ribe).
    • Dodati onoliko vode koliko želite da vam čorba bude gusta ili retka.

Sada dodati začine i tu možete da pustite mašti na volju…

Ja dodajem: mleveni biber, bosiljak (basilikum), majčinu dušicu (timjan), i anis. Što se tiče količine to je najbolje probati i prema ukusu. Ja lično preferiram anis i majčinu dušicu.

Začini za riblju čorbu od šarana

SAVET: Anis daje odličnu aromu ribljoj čorbi i mi ga lično obožavamo ali budite oprezni koliko dadajete i da li vi i vaši gosti vole anis u čorbi.

Mleveni biber, majčina dušica, anis, bosiljak
  • Naliti još vode ako vam je čorba pregusta,
  • Dodati sok od paradajza oko 300 ml.
  • Sada napokon dodati ribu (koju treba naravno očistiti od kostiju).
  • Kuvati još nekih 10-15-tak minuta na jakoj vatri.
  • Onda smanjiti temperaturu na najslabije da čorba “pusti dušu” što se ono kaže.
  • Na površini će vam se stvoriti sloj masnoće ako nevoliti tako masnu čorbu onda pokupiti masnoću kašikom.
  • Probati i ako je neslano posoliti.

Ja lično ne kiselim čorbu dok je spremam već ostavljam to gostima da urade kad je degustiraju.

Prijatno! 🙂

Riblja čorba od šarana je gotova

Sastojci

  • 3 glavice crnog luka
  • 2 šargarepe
  • 1 koren peršuna
  • 1 koren paškanat
  • malo koren celera
  • 3-4 listića lovora
  • 4 čena belog luka
  • 7-8 zrna bibera
  • 75 ml suncokretovog ulja
  • 75 ml maslinovog ulja
  • komadi šarana (glava, rep, oko repa)
  • 1-2 kašičice suvog začina
  • 3-4 kašičice aleve paprike (da dobije boju čorba)
  • 1 kašičicu ljute paprike tucane (po želji)
  • 1 cela paprika (duguljasta)
  • voda od ribe za nalivanje (proceđena)
  • mleveni biber
  • bosiljak (basilikum)
  • majčina dušica (timjan)
  • anis
  • so

Dejan Mladenović

Biće mi drago da podelim pre svega svoje iskustvo sa Vama o mom putu integracije u norveško društvo tako da sve što ste želeli da pitate u vezi života, rada, putovanja, integracije u norveško društvo a niste imali koga... Pa vi pogledajte na mom sajtu nadam se da ćete naći mnogo korisnih informacija.

Najnoviji članci